Чем можно дополнить вкус роллов?
К роллам можно подавать различные соусы и добавки, которые сделают вкус блюда более интересным и насыщенным. Выбор дополнения зависит от начинки роллов и ваших предпочтений. Давайте рассмотрим, что чаще всего подают к роллам в ресторанах.Соевый соус
Соевый соус - это универсальная приправа, которая подходит почти ко всем роллам. Он делает их чуть солоноватыми и подчеркивает вкус рыбы и морепродуктов. По сути, это основа японской кухни. Его делают из соевых бобов, пшеницы и соли, а потом долго выдерживают. За это время соус приобретает свой особенный вкус - солоноватый, с легкой сладостью.Васаби
Это зеленая паста, которую обычно кладут к суши. Она очень острая. Ее делают из корня одноименного растения. Она не только придает блюдам пикантность, но еще и убивает вредные бактерии. Васаби придает блюдам остроту и помогает сохранить свежесть рыбы и морепродуктов.
Маринованный имбирь
Маринованный имбирь, или гари, - это не просто украшение для суши. Он играет важную роль: помогает наслаждаться каждым кусочком, нейтрализуя сильные запахи рыбы и улучшая пищеварение. Благодаря своему ярко-розовому цвету, гари еще и придает блюдам аппетитный вид.Соус унаги
Это густой, сладкий и слегка солоноватый соус. Традиционно его готовят на основе соевого соуса с добавлением сахара, мирина (сладкого рисового вина), саке и других ингредиентов, которые придают ему неповторимый вкус и аромат. Унаги имеет насыщенный темно-коричневый цвет и густую консистенцию, напоминающую карамель. Его обычно подают к блюдам из угря, но также он прекрасно сочетается с другими видами рыбы, мяса и овощами. Соус унаги придает роллам богатый вкус.Соус терияки
Это один из самых популярных соусов в японской кухне, известный своим сладковато-соленым вкусом и глянцевой текстурой. Традиционно он готовится на основе соевого соуса, саке (рисового вина) и сахара, которые придают соусу характерный карамельный цвет и аромат. В состав терияки также могут входить мирин (сладкое рисовое вино), имбирь, чеснок и другие ингредиенты.Соус понзу
Это освежающий цитрусовый соус. Он обладает кисло-сладким вкусом и тонким ароматом. Традиционно понзу готовят на основе сока юзу (японского цитруса), мирина (сладкого рисового вина) и даши (бульона из водорослей комбу и рыбных хлопьев). Этот соус прекрасно сочетается с различными блюдами: его добавляют в салаты, используют для мариновки мяса и рыбы, подают к суши и сашими.
Соус кимчи
В состав соуса входят перец чили, ферментированные овощи (чаще всего это пекинская капуста), чеснок, имбирь, рыбный соус и специи. Он используется не только как самостоятельная закуска, но и как маринад для мяса и рыбы, а также как добавка к различным блюдам, таким как лапша, рис и тушеные овощи. Его яркий вкус и аромат придают блюдам пикантности и оригинальности.Как выбрать соус к суши и роллам?
К рыбным роллам хорошо подойдут соевый соус, васаби и соус унаги. К овощным – соус терияки, понзу или кимчи. Если вы любите острую пищу, то выбирайте соус кимчи. Если предпочитаете сладковатый вкус, то обратите внимание на соус унаги или терияки. Выбор соуса – это настоящее искусство, которое позволяет создать уникальное сочетание вкусов и текстур.01.09.2024 Admin