Есть ли в японской кухне горячие роллы?
В традиционной японской кухне много блюд из свежей рыбы и морепродуктов, поэтому большинство суши и роллов подаются холодными. Но с течением времени и из-за влияния других культур, в японской кулинарии появились горячие роллы. Желание поваров удивить и порадовать клиентов привели к появлению новых рецептов, которые сегодня завоевали сердца многих гурманов. Горячие роллы – яркий пример того, как традиционные блюда могут видоизменяться, сохраняя при этом свою суть.
Какие бывают горячие роллы в Японии?
Чаще всего в меню японских ресторанов встречаются горячие запеченные роллы и темпура-маки, готовящиеся в кляре. Их готовят, как обычные холодные роллы, но потом отправляют на огонь. Готовят их либо на сковородке, либо в духовке. Чтобы они стали еще вкуснее и выглядели более аппетитно, перед жаркой их обваливают в специальных панировочных смесях. Когда роллы запекаются, панировка становится хрустящей корочкой, а сыр внутри расплавляется, превращаясь в нежный крем. Чтобы усилить вкусовые ощущения, к горячим роллам обычно подают разные соусы. Они делают вкус готового блюда ярче. Если раньше вы думали, что суши – это только про рыбу и рис, то вы сильно ошибались. Сейчас модно делать горячие роллы, особенно с крабом. Сливочный сыр, майонез, краб отлично сочетаются в одном блюде, особенно, если после запекания, на нем появляется хрустящая корочка. А еще есть огненные роллы с перчиком, для любителей острых ощущений. Сегодня японская кухня удивляет разнообразием блюд. Она стала модной и современной.Темпура-маки
Это японское блюдо, представляющее собой уникальное сочетание традиционных суши и популярной техники темпуры. Представьте себе обычные роллы, только обжаренные в хрустящем кляре. Получается очень вкусно. Внутри – нежная начинка, а снаружи – хрустящая корочка. Такой ролл сочетает в себе два блюда в одном: и суши, и закуску во фритюре. Темпура-маки – это настоящий деликатес для тех, кто любит сочетание нежных и хрустящих текстур, а также для тех, кто хочет попробовать что-то новое в мире суши.
Запеченные роллы
Японские и западные повара решили объединиться и создать что-то новенькое. Так появились горячие роллы! Их не просто едят сырыми, как обычные суши, а готовят на гриле или в духовке. Получается совсем другой вкус. Часто в роллы «Калифорния» или «Филадельфия», которые будут запекаться, добавляют сыр, майонез и другие ингредиенты, которые плавятся при высоких температурах. После приготовления такая начинка приобретает нежную сливочную текстуру.Почему горячие роллы не так популярны в Японии, как в других странах?
Японцы — настоящие ценители вкуса. Они любят, когда продукты сохраняют свой натуральный аромат. Японцы считают, что при нагревании продукты теряют часть своего вкуса. Поэтому холодные суши для них — это классика. А вот горячие роллы — это скорее эксперимент, чтобы угодить нам. В них часто добавляют ингредиенты, которые в традиционной японской кухне не используют. Получается что-то вроде интернационального блюда. Хотя горячие роллы популярны в других странах, в Японии их считают скорее модным трендом.02.12.2024 Admin